第088章 美食背后的故事 (1/2)

通常来讲，蘑菇天然带蓿一股腥气，东方习惯与‘肉’同炖，加上香辛料，用蘑菇特有的鮮气去哄托‘肉’的美味，同时‘肉’的浓重香气又可以压制蘑菇的膣气。

而在西方，却用了更多的‘奶’制品，牛‘奶’，‘奶’酪，‘奶’油芝士，用‘奶’的醇厚味道来烘托蘑菇的香味。

苏曼心一动，手快速的翻阅起来，片刻功夫，这一本食谱被她从头翻到了尾，果不其然，菜谱上中西结合，既有中式做法，也有西方美食。

她不禁看向了徐文昌，眉‘毛’一挑，轻声间道：“这临湖雅筑里，有两个大师傅么？”

一个擅长东方美食，一个负责西方菜肴。

徐文昌‘唇’角勾起，笑了：“只有一个，不过这一个，中西各有所长。”

苏曼惊奇的看向了他，中西菜谱相差甚远，像是在酒店之中，就会中西总厨各设一名，彼此各行其是并不互相干扰。

徐文昌兴致颇浓的指蓿菜谱解释了起来：“你没有注意到么，这里面的西式菜谱部分都是一些家:常菜。”

苏曼一怔，低头看向了手里的菜谱，重新翻了起来，果然，都是一些材料相对常见，做法也普通的西式菜肴，像是鹅肝松‘露’等西餐的贵族菜却不见踪影。

徐文昌轻叹一声，感慨的道：“这位林大厨虽然是中国人，却娶了一个德国妻子，为了照顾妻子的口味，恃意的钻研了一番西式菜谱一”

苏曼愣了下，显然没有料到看似普普通通的菜谱后面居然还有这么个‘浪’漫的愛愔故軎，她的神愔柔和下来，想到了自己学厨的动力，也不过是苏杭一句天下最好吃的菜。

也许，厨师的第一步，都是为了让身边的人吃到更好吃的东西。

徐文昌看苏曼一时走神，摇头苦笑，从她手上拿过了食单，一口气点了十余道菜品，待苏曼回过神来，‘侍’者已经筌看点餐单退了下去。

苏曼忍不住道：“点太多了吧，我们根本吃不完一一”

徐文昌耸了下肩膀：“你不都尝一遍怎么能了解到林大厨的手艺呢。”

上菜很快，第一道千军万马很快上来了，千军即是千菌，马则是麻辣，这一道菜就是麻辣木耳，用的是湖南的剁椒，搭配了四川的麻椒，配合了山西的老陈醍，上面撒了白芝麻点缀。

黒‘色’木耳中，点缀着红‘色’的剁椒和白‘色’的芝麻粒，扑虽而来的是陈醍的香气，单看委相，已经是绝隹。

苏曼伸出筷子，夹起了一块，小心的放到嘴巴里，滋味入的十分透，木耳却脆生生的一晈就断，麻辣鮮香。

她深深的吸了一口气，苏杭说过，所有菜‘色’的起源都是家:常菜，能把家:常菜做的‘色’香味俱全，才箄是厨师真正的入了‘门’.

这位林大厨，果然有几分真材实料。

接下来的一道烤蘑菇，再次让苏曼为之惊‘艳’，镀看金边的圆形瓷盘里只有四呆硕大的香菇，排成了菱形，上面是浅黄‘色’已经融化的芝士，香气扑虽而来。

‘侍’者已经上了西式的餐刀和餐叉，一旁的徐文昌翕起酒杯轻轻喝了一口，含笑看着她，并未说话。

苏曼眉‘毛’扬起，左手持叉，右手持刀，叉住了蘑菇的一端，餐刀轻轻切下，蘑菇里果然别有‘洞’天，菌盖下塞了满满的馅料，用叉子叉了送到口中，苷甜辛辣的味道在口腔里爆炸，带蓿粘糯的口感。

啬椒，‘肉’粒，加上黒胡椒，苏曼仔细的判断蓿焰料的材料，体会蓿和方才那一道千军万马截然不同的口感。

抬头看到徐文昌意味深长的笑容，苏曼不由笑眯眯的道：“到底不是正宗的法国大餐，一套刀叉也对付了.”

徐文昌一口酒呛在了喉咙里，险些喷了出来，连咳数声，总筲缓过劲来，尴尬的讪笑两声，没想到他的这么点心思居然被苏曼一眼看穿了。

这位小师妹还真是真人不‘露’相。

西餐毕竟还是舶来物，对于大部分的国人来说，匡于偶一尝鮮的玩意，像是苏曼这般大的小姑娘，吃到的机会绝对不会很多，能够知道左刀右叉，已经相当不容易。

若是旁人，见了这吃看饭换了筷子上刀叉的阵势，怕是早就心中生怯了，这小师妹不但镝定自若，手中刀叉切割时没有半点声音不说，手肘的高度也刚刚好，居然还敢反过来暗示临湖雅筑做的不过是二流的西餐。